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象山来的梭子蟹,就做份蟹炒年糕吧

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发表于 2018-9-17 14:19:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
朋友前几天去象山玩,买了一大袋梭子蟹,送了几只过来。
蒸着蘸醋是最鲜的,但过于平淡无奇了,最后决定自己试着做一做蟹炒年糕,味道意外还不错~
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第一步:处理活蟹。梭子蟹最好还要用刷板刷一刷,然后再生剥用刀切开。
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第二步:给蟹裹上面粉,这里我用的是低筋小麦粉,感觉正常的小麦粉应该更好一点。这是当时家里做小蛋糕剩下的,量也不多了就没有裹全(PS:蟹壳不需要裹上粉
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第三步:锅里倒上油稍热,然后将蟹脚少量慢慢放入。这边需要注意的是油的溅射,我当时因为有些蟹脚没有裹足小麦粉所以有油会爆出来,到后面索性把所有蟹脚都倒下去了。蟹脚炸至金黄就可以捞出来了,炸完所有蟹脚之后再炸蟹壳,蟹壳只需要四五秒其实就好了。
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第四步:将炸好的蟹脚和蟹壳放在碗中,用过的油也放在碗中晾凉备用。(可以用来炒年糕,自带蟹香
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第五步:将刚才盛起晾凉备用的油倒入锅中,先放入青菜后放入年糕最后再放入炸好的蟹脚一起翻炒。(炒年糕的步骤就跟普通炒年糕没什么两样了,相信很多嵊州人都会的,我也就不详细的说明了
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第六步:翻炒至年糕软糯便可放入酱油润色,最后将年糕盛出,一碗热腾腾的蟹炒年糕就ok啦。(PS:由于朋友送来的是象山那里的海养梭子蟹,所以这碗蟹炒年糕不需要放盐了的,自带咸味。蟹壳经过油炸也可以直接食用,味道十分鲜香~


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发表于 2018-9-17 14:27:51 来自手机 | 显示全部楼层
看着味道很不错的样子
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发表于 2018-9-17 14:28:58 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2018-9-17 14:31:25 来自手机 | 显示全部楼层
新技能get√
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发表于 2018-9-17 14:39:01 来自手机 | 显示全部楼层
在国外买不到嵊州的年糕QAQ
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发表于 2018-9-17 14:43:15 | 显示全部楼层

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发表于 2018-9-17 14:43:44 | 显示全部楼层

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发表于 2018-9-17 14:44:24 | 显示全部楼层
塞古
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发表于 2018-9-17 14:44:30 来自手机 | 显示全部楼层
贤妻良母古
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发表于 2018-9-17 14:46:24 来自手机 | 显示全部楼层
学到了,下次做给女朋友吃
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发表于 2018-9-17 14:58:01 来自手机 | 显示全部楼层
佩服会做饭的小姐姐
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